Predal za zelenjavo

Predal za zelenjavo

Kako pravilno shranjujemo in kuhamo zelenjavo ter ohranjamo njeno barvo?

Nasveti in triki za zelenjavo

Foto: Valérie Edern - Fotolia.com Foto: Valérie Edern - Fotolia.com Foto: Kurt-Michael Westermann Foto: Uli Kohl Deli: Facebook Twitter E-pošta Tiskaj

Hrustljava zelenjava Kadar želimo pripraviti hrustljavo zelenjavo, jo moramo kuhati čim krajši čas.

Zelenjavo razrežemo na enake koščke, da se lahko enakomerno skuhajo.

Velikokrat zadošča, da zelenjavo na hitro zblanširamo in jo popečemo na malo maščobe ali dušimo v malo tekočine.

Če upoštevamo ta načela, bomo v največji meri ohranili vitamine in minerale.

Zelenjava pripravljena v parni pečici je še posebej hrustljava in bogata!

Shranjevanje zelenjave Svežo zelenjavo je najbolje porabiti takoj.

Toplota in sončna svetloba sta največja sovražnika hrustljavosti zelenjave. Prav tako za shranjevanje niso zaželjene preveč hladne temperature. Skoraj vse vrste zelenjave najbolje obstojijo v hladnem prostoru (4 do 6 stopinj) pri visoki vlažnosti zraka (70 do 80%). V večini gospodinjstev imamo za to največkrat na razpolago predal za zelenjavo v hladilniku. V tem predalu je več vlage in toplote kot drugod v hladilniku.

Zunaj predala je bolje, če zelenjavo hranimo v foliji ali papirju in s tem preprečimo izgubo vlage. Istočasno pa se moramo zavedati, da nekatere vrste zelenjave v osnovi niso primerne za shranjevanje v hladilniku. Na primer bučke in jajčevci postanejo zelo hitro mehki in neprivlačni. Tudi paradižnik že po enem dnevu v hladilniku izgubi velik del arome.

Zelenjava z veliko vode Buče, bučke, melancane ali kumarice vedno pečemo v veliki in predvsem vroči ponvi. V nasprotnem primeru se zelenjava zelo hitro prime na dno in postane preveč mehka.

Zato vedno naredimo preizkus temperature: Če vodne kapljice na dnu ponve dobesedno poplesujejo, smo dosegli optimalno temperaturo.

Večje količine zelenjave moramo pečti v dveh delih.

Stročnice Lečo in fižol vedno kuhamo v neslani vodi, saj se drugače čas kuhanja enormno poveča in stročnice niso nikoli zares mehke.

Suhe stročnice hranimo kolikor se da na hladnem, suhem in temnem prostoru.

Neolupljene stročnice obstojijo tudi do enega leta, olupljene pa ne več kot 6 mesecev. Po tem roku se grah, fižol in leča tudi po daljšem kuhanju ne zmehčajo. Zato preostanke zaloge nikoli ne mešajmo z novimi.

Kuhanje špargljev Šparglje kuhamo v slani vodi z nekoliko sladkorja.

Če dodamo kos masla , preprečimo da bi se šparglji izsušili. Plemenite palčke so nato ovite v nežni zelo okusni masleni ovoj. Idealen za kuhanje špargljev je posebni lonec sestavljen iz dveh delov, iz katerega lahko ločimo notranjo posodo. Če nimamo te posode lahko šparglje tudi zvežemo.

Ko dajemo šparglje v lonec, mora voda kipeti, nato jih kuhamo naprej le na majhnem ognju.

Čas kuhanja je odvisen od velikosti špargljev, to je približno med 8 in 16 minut. Špargelj ne sme biti popolnoma prekuhan, saj je v idealnem primeru nekoliko čvrst. Priporočljivo je, da skupaj z njimi kuhamo staro žemljo, vendar je to potrrebno le v primerih, ko so špargelji ekstremno grenki.

Šparglje po kuhanju precedimo skozi veliko cedilo ali pustimo odteči na mreži, tako preprečimo, da bi razvodenili priloženo omako. Šparglje lahko tudi položimo na čisto kuhinjsko krpo, venadar pri tem počrpamo skoraj večino tekočine.

Če so šparglji kuhani preden dokončamo tudi ostale sestavine, jih zavijmo v prozorno folijo. Zaradi pare ostanejo plemenite palčke dlje časa tople.

Avtor: jazkuham.si

Source: http://www.gurman.eu/leksikon.php?S=7&Article=126



Watch video "Predal za zelenjavo"

Big Bang predstavlja: Hladilniki s funkcijo Cona Svežine

Opis aparata

Bruto prostornina: 326 l Vrsta aparata: Samostojni aparat Energijski razred: A++ Mere aparata (Å ×V×G): 60 × 194 × 64 cm Slot-in: Možnost postavitve aparata v kuhinjsko niÅ¡o Å¡irine 60 cm

Značilnosti

Energijski razred: A++ Mere aparata (Å ×V×G): 60 × 194 × 64 cm Odpiranje vrat: Desno odpiranje vrat Material vrat: Plastična vrata Barva aparata: Juicy orange Slot-in: Možnost postavitve aparata v kuhinjsko niÅ¡o Å¡irine 60 cm Klimatski razredi: SN, ST, N, T

Učinkovitost

1 kompresor Skupna bruto/neto prostornina: 326 / 322 l Prostornina hladilnega dela: bruto/neto: 229 / 227 l Prostornina zamrzovalnega dela: bruto/neto: 97 / 95 l Zamrzovalna zmogljivost v 24 urah: 4,5 kg / 24 ur Shranjevalni čas ob motnjah: 30 h

Upravljanje

Elektronsko upravljanje

Značilnosti

CrispZone z HumidityControl: velik predal za zelenjavo z regulacijo vlage AdaptTech hlajenja: Inteligentni sistem pomnjenja FrostLess: Manj nabiranja sreža v zamrzovalniku IonAir z hlajenjem DynamiCooling FastFreeze: Hitro zamrzovanje

Oprema hladilnega dela

Dekorativni pokrov Posodica za jajca/led: Posodica za jajca/led: 1 x 7 SimpleSlide po višini premične posode vrat: 2 LED trak na stropu 4 steklene police Žični nosilec za steklenice Polica za steklenice z fiksnim varovalom Število posod za sir in maslo: 1 MultiBox posoda FreshZone predal

Oprema zamrzovalnega dela

XXL SpaceBox predal 3 predali za hranjenje zamrznjenih živil

Tehnični podatki

Poraba električne energije v 24 urah: 0,635 kWh Nivo hrupa: 40 dB(A)re 1 pW Mere aparata (Å ×V×G): 60 × 194 × 64 cm Mere embaliranega aparata (Å ×V×G): 64 × 200 × 77 cm Neto masa: 76,5 kg Bruto teža: 79,5 kg Priključna moč (max): 120 W Moč varovalke: 10 A Å ifra: 517361 EAN koda: 3838942080159

Source: https://www.lovecnacene.si/product/gorenje-hladilnik-ork192o-128002



nakup ■ Kakovosten lovorov list je zelen, suh, brez pecljev in nepoškodovan. ■ Najaromatičnejši lovorov list prihaja iz Italije, glavni pridelovalci pa so še Grčija, Hrvaška in Španija.

shranjevanje ■ Cele, povsem suhe vejice sušimo v senci, da se ohranita aroma in barva listov. S posušenih vejic osmukamo liste, ki jih shranimo v papirnate vrečke. Izrazitejša aroma sveže posušenih listov se sčasoma porazgubi, zato stare liste zavržemo. Listi obrezanega grma postanejo aromatičnejši. ■ Sveže liste pravilom porabimo takoj, za nekaj dni pa jih lahko v plastični vrečki shranimo v hladilnikov predal za zelenjavo.

začinjanje ■ Z lovorovimi listi najbolje odišavljamo naslednja živila/jedi (abecedno): divjačina, fižol, juhe, krompir, leča, paradižnik, paštete, raguje, rižote, terine in žitarice. ■ Jedem dodamo košček lovorovega lista ali lovorov list, redkeje več listov. Dodajamo ga tudi juham (npr. goveji juhi, fižolovi juhi, krompirjevi juhi), enolončnicam (npr. ričetu, joti, obari), omakam (zlasti za k testeninam), frikasejem, golažem, ragujem in paprikašem. Z lovorovim listom odišavljamo tudi perutnino, ribje in mesne marinade ter v kis vloženo zelenjavo (zlasti kisle kumarice) in vložene gobe. ■ Z lovorovim listom prikrijemo neprijeten vonj ovčetine. ■ V Dalmaciji dodajajo lovorov list kot naravni konzervans k suhim figam. ■ Izjemoma ga dodajamo celo sladicam; gl. pečen mlečni puding.

kombiniranje ■ Dopolnjujemo ga z vsemi slanimi začimbami in zelišči, saj dodanim celo poudari njihovo značilno aromo. ■ Lovorovi listi so pomembna sestavina zeliščnega šopka, mlete ali strte pa dodajamo tudi nekaterim začimbnim mešanicam.

nasveti Jedem najpogosteje na začetku kuhanja dodajamo cele liste. Na koncu priprave jih iz jedi odstranimo.

opozorila ■ Lovorovi listi so izrazito aromatično zelišče, zato jih uporabljamo varčno. Francozi pravijo: "Skoraj v vsako jed, vendar zelo zmerno." Prevelika količina jed zagreni! Če recept izrecno ne zahteva drugače, zadostuje en sam list za aromatiziranje jedi za 4 do 6 oseb. ■ Površno posušeni lovorovi listi radi plesnijo.

pojasnila Pri sveže nabranih listih čutimo nekaj trpkosti, ki pa se izgubi, ko listi ovenejo.

zanimivosti ■ Lovorovi venci so imeli poseben pomen že pri starih Grkih in Rimljanih, kjer je bil lovor simbol zmage, znak modrosti, slave in časti. Zmagoviti vojskovodje so v Rim prihajali ovenčani z lovorovimi venci, meče in sulice pa so po bitkah drgnili z lovorovimi listi, da bi jih očistili greha. ■ Lovor je bil rastlina boga Apolona, ki je simboliziral lepoto in umetnost. Na vseh tedanjih kovancih je bil upodobljen z lovorovim vencem na glavi.  reki Počivati na lovorikah (nedejavnost po zmagah na športnih tekmovanjih, ko zmagovalca ovenčajo z lovorovim vencem. Enako je včasih veljalo za zmagovalce v vojnah in podobno.  zdravilni učinki (domnevni) ■ Izboljšuje prebavo. ■ Liste dodajamo sirupom proti kašlju. ■ Lovorov čaj pomirja. ■ Z vtiranjem lovorovega olja razkužujemo, pa tudi pospešujemo prekrvavitev.

opombe ■ Že z enim samim lovorovim listom lahko nadomestimo marsikatero zeliščno mešanico. ■ Jedi redko odišavljamo s črno modrimi lovorovimi plodovi, ki se razvijejo iz cvetov. Iz njih pretežno proizvajajo lovorovo olje, ki pa ga v kulinariki ne uporabljamo; gl. zdravilni učinki.

viri številni različni viri  spletne povezave ■ skoraj vse o lovorovem listu (Wikipedia) ■ enciklopedija začimb in zelišč (angl.)

Source: http://jazkuham.si/nasveti-in-triki-za-zelenjavo-clanek-546

Leave a Replay

Make sure you enter the(*)required information where indicate.HTML code is not allowed